芝麻肉鬆麪包卷的做法 - 芝麻肉鬆麪包卷怎麼做

“現在做麪包對我來說，是一種樂趣，麪糰在手裏就好像橡皮泥一樣好玩。加上現在的天氣越來越熱，發酵起來也很快。做起來得心應手。
其實真正做起來的話，麪包要比蛋糕容易，和麪基本一樣，就是造型不同。也不用擔心比例不對，揉的方法不同，而烤不起來。選好的麪粉，基本上很快就可以上手了。雖然都叫高筋麪粉，但每個牌子的蛋白質含量是不同的，所以出筋的情況也就不用。我就被害過，試過摔過3個小時怎樣弄都出不了膜的（自己都佩服自己哈）。胳膊整整痛了1個星期啊。搞到好長時間都不敢去做麪包了，還以爲是自己的問題，信心倍受打擊。。後來換了種麪粉，情況就完全不同了。開始和麪大概要半個小時，現在基本15-20分鐘就可以和好面了。所以有時候不一定是自己的問題哈，找對好的材料，基本就事半功倍。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

芝麻肉鬆麪包卷的做法步驟

• 1、混合出黃油以外的所以材料，揉到勉強可以拉出膜（蛋液留一點點刷麪包胚表面）。

• 2、然後加入融化的黃油，揉至擴展階段。

• 3、.....

• 4、蓋上保鮮膜進行發酵。

• 5、麪糰發酵至2.5倍大（現在的天氣大概1個小時就可以了）。

• 6、排空麪糰裏面的氣體，滾圓，蓋上保鮮膜醒15分鐘。

• 7、醒好後，用擀麪杖擀成烤盤大小。

• 8、然後放入鋪好錫紙的烤盤裏，最後發酵40分鐘。用叉子在表面叉一些洞（不用叉穿）。

• 9、用叉子在表面叉一些洞（不用叉穿）。

• 10、刷上蛋液撒上芝麻。

• 11、放入預熱好的烤箱裏，中層上下火175°，烤制18分鐘左右（每個烤箱的溫度不同，大家烤的時候注意哈）。

• 12、烤好後稍微防涼，撕去錫紙，用叉子在背面差一些孔（這樣利用捲起）。然後刷上一層薄薄的沙拉醬撒上肉鬆。

• 13、用保鮮膜捲起。

• 14、固定好，放至完全定型切塊即可。

• 15、在2頭刷上沙拉醬粘上肉鬆。