中種有料鹿紋土司的做法 - 中種有料鹿紋土司怎麼做

“留意看我菜譜的親們會發現我前幾天還發了一個類似的菜譜，是的。不過這個加葡萄乾分量也控制得更好了哦~喜歡的親們，趕緊來收藏吧！哈哈”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

中種有料鹿紋土司的做法步驟

• 1、提前一晚，準備好中種麪糰材料

• 2、放在比較大的盆裏，用筷子攪拌均勻後，手揉幾下

• 3、蓋上保鮮膜放冰箱冷藏~

• 4、發酵到3倍大

• 5、把發酵好的種頭撕成小塊

• 6、稱好其他麪糰材料（因爲黃油剛纔冰箱取出，切不開先拿過來拍照了）

• 7、依次加入淡奶油、牛奶、雞蛋、糖、鹽

• 8、再放入麪粉，用筷子攪拌均勻後放入酵母再攪拌均勻

• 9、倒出來案板上開始我們的手工揉麪啦

• 10、每次揉麪刮刀都是必備利器

• 11、將麪糰揉☞表面光滑

• 12、揉麪方法：像洗衣服一樣搓揉，也可以摔摔

• 13、切一小塊出來看看

• 14、可以撐開厚膜

• 15、加入軟化好的黃油，再繼續揉麪

• 16、直到薄透的手套膜就算揉麪完成啦

• 17、將麪糰平均分成兩份，

• 18、其中一份加入事先融好的巧克力醬和可可粉

• 19、放在兩個一樣大的碗裏，蓋上保鮮膜

• 20、放入烤箱發酵…（ACA烤箱發酵很穩定，大讚）

• 21、大概45分鐘左右發酵完成（發酵與環境溫度有影響，冷天發酵時間會稍微長一點）

• 22、取出排氣

• 23、開始給白色麪糰加料！（大家可以加各種調自己喜歡的食物哦）

• 24、加料完成後，各自分爲8份，重量差不多即可，也可以分成等份哦…

• 25、之後將分好的可可麪糰揉成條狀，包裹過程有點耗時，過程中將其餘麪糰用保鮮膜蓋起來

• 26、將有料的麪糰擀開，放上滾好的可可麪糰

• 27、捲起來（注意總長不超過土司模具盒哦）

• 28、之後將卷好的麪糰都一一放入土司模裏面

• 29、蓋上蓋子。放回烤箱架子上，底下放一盤熱水，繼續二次發酵

• 30、大概50分鐘左右，發酵到9分滿，取出刷上蛋液

• 31、烤箱預熱上下火預熱175度，中下層烘烤50分鐘

• 32、烤好後需要立馬脫模，涼了之後，切開一看，裏面組織不錯

• 33、成品圖

• 34、在來一張

小竅門

1、每個烤箱脾氣不一樣，溫度大家根據自己靈活掌握溫度；
2、土司做好要立馬脫模，放烤架上冷卻，一次性吃不完可以裝上保鮮袋封口，這樣不影響後麪食用的口感；
3、不同季節麪粉吸水情況略有不同，牛奶可以視情況而調整；
4、方子裏面的淡奶油大家可以用牛奶或水代替；