綠豆麪包卷的做法 - 綠豆麪包卷怎麼做

“中西結合，綠豆麪包~~~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

綠豆麪包卷的做法步驟

• 1、把所有材料放入大盆裏，用筷子攪拌成團

• 2、把麪糰移到揉麪墊上進行手工和麪

• 3、剛開始麪糰比較粘手，不要隨意加粉，用手碗的力量進行和麪，你就會發現麪糰越來越光滑，檢查一下，已可以拉出粗粗的膜

• 4、這時候可以加入室溫軟化的無鹽黃油，（這就是書上說的後油法）包在麪糰中間，繼續和麪

• 5、把麪糰和光滑，可拉出大塊透明的薄膜，和麪完成

• 6、把麪糰收圓，放入盆子裏，蓋上保鮮膜進行基礎發酵2—2.5倍大

• 7、發酵好的麪糰，分割爲5份，滾圓後蓋是保鮮膜鬆弛15分鐘

• 8、取其中一份麪糰，擀開，翻面後在上面鋪上一層綠豆餡，下面縱切爲條狀

• 9、把它捲起來，像毛毛蟲的樣子

• 10、把頭尾兩端接起來，捏緊收口即可

• 11、依次做好，擺入烤盤，第二次發酵好以後刷上蛋液

• 12、放入預熱好的烤箱，175度，中層，上下烤，熱風，15分鐘左右（時間溫度供參考）

小竅門

1.時間溫度供參考
2.根據不同麪粉的吸水性不同，要預留10—20g的水量出來作調整
3.因爲是手工和麪，麪糰適宜軟一點，比較好出膜，手揉一定要用手碗的力量，如果是用手臂的力，你就會覺得很累很要力
4.麪包烤制過程中，要注意觀察上色的情況，上色到理想程度要蓋上錫
紙哦
5.此次揉麪用時20分鐘，我發現我揉麪的工夫越來越厲害了~~~~