墨魚小餐包的做法 - 墨魚小餐包怎麼做

“近期吃了不少比管魚，留下幾個完整的墨囊，
用墨囊做了小餐包，
由於比管魚墨囊太小，
做成的餐包沒有變成黑黑的，
整體顏色較淺，用來做漢堡三明治，配牛油果沙拉是非常不錯的。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

墨魚小餐包的做法步驟

• 1、這是比管魚的墨囊，

• 2、墨囊比較小，吃了挺多的比管魚，只留出5個完整的，用3個撕掉墨囊外面的膜，把墨囊化在水裏（水量在配方之內）

• 3、麪包機桶裏先放進蛋液，再倒入墨汁水，

• 4、再加酵母，稍微泡一會，放入除黃油外的所有材料，

• 5、後油法揉至麪糰出膜，

• 6、收圓、入盆發酵，

• 7、室溫下接近二個小時發至二倍大，

• 8、取出麪糰，按壓、排氣，分割成均等的八份，滾圓，中間醒發15分鐘，麪糰上記得蓋保鮮膜，

• 9、15分鐘後，取一個麪糰壓扁，

• 10、再捏起來成球形，依次做完全部，放入烤盤，

• 11、烤盤放進烤箱進行二發，烤箱側面及麪糰表面噴水保溼，

• 12、二髮結束，取出烤盤，烤箱預熱至設定溫度（上火190度，下火160度），麪糰表面刷糖水，撒白芝麻，

• 13、入預熱好的烤箱，18分鐘左右，

• 14、到時取出放網架晾涼。

小竅門

秋天空氣乾燥，醒發及二發時均需注意麪糰保溼，蓋保鮮膜