墨西哥麪包的做法 - 墨西哥麪包怎麼做

“墨西哥麪包整體呈現一種誘人的薑黃色澤，頂端的酥皮香脆味濃，麪包外層伴着濃濃奶香，溫熱柔軟的組織吃起來口感綿潤，內裏的夾餡是有點鹹味的奶香口感，甜鹹夾雜，程度適中的搭配，使得這個麪包整體口感豐盈，層次柔和，好吃不膩，不管是作爲早餐還是日常甜點都是不錯的選擇，做這款麪包關鍵是材料不復雜，就常用的簡單西點材料就可以了，加入了奶粉和黃油等乳製品後奶味更濃郁，吃起來也是奶香四溢，綿軟之中兼帶酥脆的多層口感，吃起來更是過癮。
一起來看看它的做法，做給家人、給愛人和朋友都是很用心的小驚喜哦。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

墨西哥麪包的做法步驟

• 1、麪糊材料：黃油：40克、糖粉：40克、全蛋液：35克、低筋粉：45克、鹽：0.5克

• 2、內陷材料：黃油：75克、糖粉：30克、全蛋液：30克、奶粉：90克、玉米澱粉：12克、鹽：1克

• 3、麪糰材料：高筋粉：180克、低筋粉：45克、雞蛋液：45克、細砂糖：30克、鹽：2克、酵母：4克、清水：80克、黃油：20克

• 4、麪糊製作：1.（麪糊可以在麪包第二次發酵期間纔開始製作）黃油室溫軟化後用電動打蛋器先打散

• 5、2.再加入過篩後的糖粉用橡皮刮刀拌均勻

• 6、3.再分次加入全蛋液，每次都要充分打融合

• 7、4.再加入過篩後的低筋粉用手動打蛋器攪拌均勻

• 8、5.不要過度攪拌，會使麪糊裏充滿空氣表面不夠光滑

• 9、奶酥內陷製作：1.黃油室溫軟化後先用電動打蛋器打散

• 10、2.再倒入鹽和過篩後的糖粉，先用硅膠刮刀翻拌至無粉狀時再用電動打蛋器一起打發均勻

• 11、3.分兩次加入雞蛋液，每次都要充分打融合

• 12、4.加入玉米澱粉和奶粉，先用刮刀拌均勻

• 13、5.再用手抓捏均勻後，先稱下總重量，再除以八，分成8等份用手捏成圓球狀，放入冷藏冰箱備用

• 14、麪包製作：1.所有原料一起攪拌

• 15、2.攪拌成團可拉出稍許厚的膜時加入黃油再一起繼續揉和

• 16、3.麪糰攪拌成拉出透明薄膜狀

• 17、4.麪糰取出稍揉圓蓋上保鮮膜（可以扣個盆發酵快點）進行第一次發酵

• 18、5.發酵好體積膨脹鬆軟

• 19、6.發酵好的麪糰分割成8份，50克一個

• 20、7.將麪糰擀薄成圓餅形，再用手按壓排氣，包入奶酥餡

• 21、8.包好將口捏緊收口

• 22、9.全部包好餡後，有距離的放入烤盤，烤盤放烤箱裏，烤箱裏面底部放小盆熱水（不開火），進行最後發酵，大概一小時左右（室溫高發酵時間會短點）

• 23、10.發酵好取出，墨西哥麪糊裝裱花袋裏，袋口剪個小口，表面擠上墨西哥麪糊

• 24、11.放入烤箱，上下火180度中層烤15-18分鐘至表面呈金黃色即可出爐

• 25、完成咯

• 26、..

• 27、..

小竅門

1.出爐後稍許冷卻點再食用，剛出來麪包最好不要馬上吃