石螺雞煲的做法 冬季養生明目菜——石螺土雞煲 石螺雞煲怎麼做
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“記得小時候,特別喜歡和妹妹們到當時我們這地方最熱鬧的宵夜攤去啜石螺,那個鮮味,真的是無法形容。吃完後,那湯水,是一滴不漏的吃完,而且還撒嬌讓老闆再給多碗免費螺湯。其實一直認爲石螺的肉質比田螺的甜脆,而且一般情況下都是野生的多。現在的田螺好多是人工養的了,味道更沒有小時的好吃啦,所以我一般是會選石螺來做香螺雞煲。
而且每100克石螺含鈣量約是蝦皮的三倍,牛奶的50倍。是高蛋白,低脂肪,高鈣質的天然食品。富含礦物質,維生素,蛋白質。每100克石螺含維生素A130個國際單位,有助於多種眼疾,如眼球乾燥或是結膜炎等,所以有明目的作用。而雞肉溫中,益氣,補精、添髓。治虛勞羸瘦,中虛胃呆食少,泄瀉,卞痢,消渴,水腫,小便頻數,崩漏,帶下,產後乳少,病後虛弱,營養不良,貧血,陰虛氣短,盜汗。用這兩樣食材,做出鮮美又養生滋陰補腎的冬季養生明目菜。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
石螺雞煲的做法步驟
1、石螺活一天以上,勤換水,搓洗乾淨。
2、生薑切絲,薄荷和紫蘇切碎備用。
3、石螺剪去螺尾,放薑絲,蒜瓣,鹽,生抽,油,米酒拌勻稍醃製入味。
4、鍋燒熱油,放雞肉入鍋煸香。
5、加薑絲,抽油爆香雞肉即可關火裝起備用。
6、鍋燒熱油,放醃製過的石螺入鍋大火快炒。
7、石螺爆香後,放入紫蘇和薄荷。
8、石螺翻炒出香草味後,和入已經炒香的雞肉一起翻炒。
9、加適量的水大火燒開。
10、轉入砂鍋,燜煮15至25分鐘即可。
小竅門
石螺性寒,不可多食。與香瓜,木耳,牛肉相剋,同食會引起消化不良。