滷牛肉的3種吃法的做法 - 滷牛肉的3種吃法怎麼做

“買了10斤牛腱子，回家才發現冰箱裏沒地兒放。索性我就把它一次滷好，熟了的肉總比生肉好存放，吃進肚裏不心疼。於是，鼓搗了一會兒，花一份時間滷了3鍋牛肉，各種吃法溜溜吃了一禮拜。

牛肉的營養價值咱就不多說了，各家有各家的口味，咱也不能千篇一律，所以今兒跟大家分享的不是怎麼做牛肉最好吃，而是跟大家分享一種思路，即使同一塊肉或者同一鍋肉，稍微變變，就能吃出花樣來。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

滷牛肉的3種吃法的做法步驟

• 1、10斤牛腱子；

• 2、沿着紋路拆成大塊，不整齊的邊角料單獨切大塊；

• 3、這是剔好的牛腱子，分割成鍋能容納的大塊；

• 4、分兩波入溫水鍋中焯煮；

• 5、煮到表面全部變色，沒有太多血水涌出，撈出用溫水沖洗乾淨表面；

• 6、入電飯煲內鍋，用“煲湯”程序就可以了，具體的時間根據自家飯煲的情況來調整；放上【材料表】中的調味料，用量可根據實際肉量和喜好的口味調整；將剩下的幾塊牛腱子依次處理，另入鍋滷燉；

• 7、這是切下來的筋頭巴腦邊角料；

• 8、入溫水鍋中煮沸、變色、撈出沖洗浮沫；

• 9、另起鍋，將筋頭巴腦和【材料表】的調料入鍋，倒入醬油、鹽、熱水；

• 10、小火燜燉至肉塊熟爛，能用筷子輕鬆扎透；

• 11、滷好的大塊牛腱子可分裝成小袋，冷藏後可切片食用，或者切小塊，用牛肉湯小燉一會兒就是小碗牛肉，再或者剁碎，與青紅辣椒香菜等做成“肉夾饃”；

• 12、筋頭巴腦連肉帶湯端上桌，直接吃就很豪爽了，也可以再放胡蘿蔔、土豆等同燉；

• 13、還可以白水煮麪，澆上筋頭巴腦和肉湯，就是噴香過癮的牛肉麪。

小竅門

1.單一吃一種做法不免覺得乏味，而且家裏的鍋也沒那麼大，根據不同部位分割後再用不同的方法烹製，雖然都是牛肉，卻有不同的風味和吃法，這種做法其實很適合懶人或者上班族，一次做好，冷凍或者冷藏儲存，能吃一週；
2.滷料不限我列出的這些，這些都是百搭通用的滷肉料，可買現成的滷牛肉料包，也可以按自己的口味進行搭配。