牛肉怎麼做纔有營養

來源：飄香吧 1.39W

營養健康已經越來越成爲現代人飲食生活所追求的目標了，我們對食物的要求不僅僅是新鮮。那麼我們平時最愛吃的牛肉怎麼做纔有營養呢？把好吃的牛肉做成一道風味佳餚營養大餐並沒有你想象的那麼難哦，下面就和小編一起看看牛肉怎麼做纔有營養吧！

一.牛肉怎麼做纔有營養

1.紅燒牛肉

牛肉切塊，用熱水氽燙一下瀝乾水份，油燒熱後將蔥、姜爆香。加入豆辨醬，放入牛肉翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角。加水浸過牛肉，用小火煮至汁稠、肉酥香。

2.水煮牛肉

牛肉、高筍切片，蔥、幹辣椒切段。將牛肉加調料稍醃。油五成熱，放入幹辣椒、花椒粒炒，再放蔥段、豆芽、萵筍片炒勻，加肉湯，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展發亮即可。

3.番茄牛肉

牛肉切塊，加精鹽、紹酒、薑片、蔥段拌勻，醃漬半小時。油燒至七成熟，放入牛肉炸至棕褐色，撈出。鍋內留油燒至四成熱，加入鮮湯，放入牛肉、精鹽，用旺火收稠滷汁。

4.土豆燉牛肉

牛肉、土豆、紅蘿蔔切塊，豆角開水燙後切段。牛肉、薑絲放入鍋中炒，加入土豆和紅蘿蔔。加入白酒、高湯小火煮。再加入料酒、砂糖、醬油後煮10分鐘，倒入豆角煮5分鐘。

5.回鍋牛肉

熟牛肉切薄片，青蒜苗切3釐米段。炒鍋置於旺火上，熱鍋注入花生油，四成油溫時下入甜麪醬煸炒出香味，緊接着下蔥薑絲、熟牛肉，加調料炒2至3分鐘後下入青蒜苗即可。

二.牛肉的營養價值

牛肉含維生素B6。蛋白質需求量越大，飲食中所應該增長的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你加強免疫力，增進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張練習後身體的恢復。牛肉含鐵。鐵是造血必須的礦物資。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成比擬的是，牛肉中富含鐵質。牛肉含鉀和蛋白質。鉀是大多數運動員飲食中比擬缺乏的礦物資。

三.如何挑選牛肉

牛肉的選購竅門觀察顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微幹，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風乾膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發暗，無光澤，脂肪呈現黃綠色；摸手感。新鮮的牛肉富有彈性，指壓後凹陷可立即恢復，新切面肌纖維細密。不新鮮的牛肉指壓後凹陷不能恢復，留有明顯壓痕；聞氣味。新鮮肉具有鮮肉味兒。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。