卷卷卷泡菜的做法 - 卷卷卷泡菜怎麼做

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

卷卷卷泡菜的做法步驟

• 1、準備食材

• 2、捲心菜洗淨用小刀把菜心切斷

• 3、小心的將捲心菜葉一片一片儘可能的完整剝下

• 4、煮鍋裏放水燒開，將洗淨的完整的菜葉放到開水裏燙一下，先將菜梗子多燙片刻，然後夾起菜梗讓菜葉過一下開水這樣葉子就軟了

• 5、所有菜葉一片片燙好冷卻後，剪成自己想要的寬度，菜梗也剪成一樣寬

• 6、將剪好的菜梗放在葉子上如圖所示

• 7、一個個捲起，碼放在盤子裏備用

• 8、找一個大碗將白醋、白糖、剁椒、鹽都放一起

• 9、找一個合適的容器，我這裏是用大的蜂蜜瓶子，把卷好的捲心菜先放一層進去

• 10、用調更盛一勺調好的調料，儘可能的多盛糖

• 11、一層捲心菜一層糖醋，直到滿滿一瓶，這時可以適當在加點醋

• 12、裝滿後蓋上蓋，過一天就可以吃了

• 13、裝盤開吃

小竅門

1、捲心菜最外面的綠葉子不能要，因爲綠葉經過糖醋一泡就會發黑，就不好看影響食慾。
2、這個泡菜是酸甜味的，略帶一點辣味，所以鹽要少放點，我一般是往白醋里加半斤白糖就加一鹽勺鹽和加一調更剁椒，其實剁椒也是有鹹味的
3、裝泡菜的容器不能有生水和油