雙色橙皮皮凍的做法 - 雙色橙皮皮凍怎麼做

“北方人最喜歡吃的一刀涼菜，有不同的做法和樣式
豬皮凍由來
　　將除了毛的豬皮，放入適當的調料，進行長時間的熬製，使熬製的湯裏含有一定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調料，即可食用．因爲是冷卻後食用，冷卻可以說作是冷凍，所以叫作豬皮凍．
編輯本段二、營養功效
　　《中華本草》載：豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸面板素B，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和麪板損傷癒合及保健美容作用，其膠質的造血功能優於阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。
下面介紹我做的豬皮凍”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雙色橙皮皮凍的做法步驟

• 1、準備豬皮，煮豬皮，煮半小時。

• 2、用刀把豬皮上的白肉掛掉，反覆刮三次，一定要刮乾淨。

• 3、刮乾淨的豬皮切絲。

• 4、鍋內放入八角，陳皮，幹辣椒，蔥段，蒜姜切片，香葉，鹹鹽，雞精蠔油，料酒。

• 5、放入豬皮絲開始熬，開小火，煮一個半小時。

• 6、煮之間要掛掉水面上漂的白色沫子。

• 7、直到熬到豬皮水有膠狀的時候加入枸杞子到出一半，放涼稍微表面結成薄膜。

• 8、剩下的一半加入老抽顏色變調，倒入剛纔放涼的橙皮色的豬皮凍上。

• 9、整個放涼就是雙色的了。

• 10、凍好的豬皮凍切好，加上一小勺鹹鹽，雞精，蔥薑蒜末，香菜，加上醋拌起來吃就可以了。

• 11、成品圖。

小竅門

要想把豬皮凍做的既透明又精到，那就要在處理豬皮上多下功夫，清理乾淨，還有就是再煮豬皮的時候記住一定要煮到水的感覺焦籌狀，這樣的豬皮及口感好有透明，吃起來很精到，很好吃，希望大家會喜歡