皮凍的做法 東北皮凍 皮凍怎麼做

食材明細

• 清淡 （口味）
• 拌 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

皮凍的做法步驟

• 1、肉皮用開水煮一會，不能煮太久，太久肉皮熟透了就不能用了，撈出後晾涼或用涼水泡涼，之後用刀去掉豬皮上的油，把豬皮切成圖片中的條狀，再用熱水投幾遍，去點肉皮上的油，備用

• 2、把豌豆去皮，豌豆粒洗乾淨備用

• 3、備好燉肉料一包，蔥切段，姜切片

• 4、將肉皮條放入電壓力鍋，放入配料和調料，加入水，水面沒過肉皮1釐米左右就行

• 5、蓋上壓力鍋蓋，插上電源，選擇肉類按鈕

• 6、壓力鍋跳閘後，放氣後開啟鍋蓋，把薑片，調料包挑出來，放適量鹽，如果想要皮凍上點色就放適量醬油，見圖片

• 7、挑出的調料

• 8、將裝有肉皮的碗或盆放入涼水中冷卻，當然也可自然冷卻，如果是在夏天自然冷卻效果不好，或不成凍，只有放入冰箱冷藏箱中冷卻纔能成凍

• 9、放入冰箱中的示意圖

• 10、成凍後示意圖

• 11、根據個人喜好切成塊，擺盤，最好蘸佐料吃，如醬油，辣椒油，香油等

小竅門

1、開始煮肉皮時切記不要時間長，鍋水開了就閉火
2、去肉皮上油時一定要去幹淨
3、肉皮切條後一定要用熱水多洗幾遍，越乾淨越好
4、鹽不要加多，多了不愛成凍
5、夏天必須放冰箱裏成凍
6、皮凍含豐富的膠原蛋白，利於美容