開胃醬蘿蔔的做法 - 開胃醬蘿蔔怎麼做

“過節的時候吃了很多美食吧？大魚大肉油膩了你的腸胃，是不是沒胃口了？來，做一碟開胃醬蘿蔔，保證你再添一碗飯！”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 醃 （工藝）
• 簡單 （難度）

開胃醬蘿蔔的做法步驟

• 1、白蘿蔔洗淨去皮，切成約1~2MM的薄片。

• 2、蘿蔔片放大碗裏，灑鹽，用手抓捏均勻。

• 3、蓋保鮮膜，冰箱冷藏醃製1小時以上。

• 4、經過鹽醃後蘿蔔會析出很多水分，把蘿蔔片用清水洗去鹽分。

• 5、蘿蔔片擠幹水分，放糖抓捏均勻，蓋保鮮膜冷藏醃製1小時以上。

• 6、糖醃後的蘿蔔還會析出水分，但這次不要倒了。加入生抽、香醋，攪拌均勻，加入涼開水沒過蘿蔔，蓋保鮮膜冷藏醃製2小時以上。

• 7、脆！嫩！拯救你油膩的腸胃！

小竅門

1.白蘿蔔也可不去皮。
2.白蘿蔔和胡蘿蔔不要同時吃。
3.第一次鹽醃出的水要倒掉並洗淨擠幹，第二次糖醃出的水保留。
4.加生抽前先嚐一下蘿蔔的味，覺得鹹了就少加點生抽，覺得淡了多加點生抽。
5.香醋可不加，但加了醋味道更好。
6.蘿蔔破氣，腹脹者宜食用，但正在食用人蔘等補氣食品的就不要吃了。
7.勺是一種專門的稱量工具，但這裏用的是平時喝湯的瓷勺子。