酸甜蕎頭蒜薹醃製方法

“這個蕎頭的醃製方法是我媽媽教的，因爲心姐買的蕎頭太少了，又添加了一些蒜薹一起醃製，醃製時間原本十天後就可以開吃，可後來心姐卻把它給忘記了。成品是兩個月後拍的，雖然時間放了很久，昨天心姐吃了，贊👍那個味道跟口感都非常的一極棒，時間泡了那麼久，依舊是酸甜爽脆，真的是很難得！”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸甜蕎頭蒜薹的做法步驟

• 1、取無油的湯鍋，加入清水燒開，水大開後關火，然後將清洗乾淨的蕎頭、蒜薹放入，親們記住這一步，必須蕎頭一燙水，立馬撈起來。

• 2、撈起來後趁熱下入一點鹽，攪拌均勻後靜放，讓蕎頭入一下鹽味。

• 3、蒜蓉是心姐看到蕎頭太少了，臨時加的，所以燙水圖片沒有蒜薹，親們記住，蒜薹的前面步驟跟蕎頭是一樣的。

• 4、醃好鹽的蕎頭、蒜薹裝入泡菜瓶子，然後錯開位置隨意的扔入20粒糖精。

• 5、倒入高度的米醋，倒至瓶子八分滿位置就好，不要太滿了。

• 6、用保鮮袋封嚴後，蓋上蓋子搖均勻，貼上標籤後常溫下醃製十天以上。

小竅門

醋要購買原裝米醋，儘量不要買那種溝對的白醋，米醋醃製的蕎頭帶着一股清香，親們可以泡兩瓶不一樣的醋，對比一下就知道了。