剔骨鳳爪拌木耳的做法 - 剔骨鳳爪拌木耳怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

剔骨鳳爪拌木耳的做法步驟

• 1、把鳳爪洗淨剪去腳趾

• 2、把各種香料用紗布包起來

• 3、冷水中放入生薑，香料包，再把鳳爪放進水裏，放入適量料酒，煮大概5分鐘，不要太久，筷子能穿過就好了

• 4、把煮過的鳳爪撈出，用涼水衝乾淨表面膠質，最後用涼開水過一遍，然後去骨（去骨的過程是比較長的，也是最難的，所以大家要有耐心哦）

• 5、炒鍋內放入適量植物油（我家用的是金龍魚油茶籽油，所以比較健康的）加熱放入蒜末煸炒下關火，再把去骨的鳳爪和泡發的黑木耳放入炒鍋，放入蔥和各種調料（這可以根據個人口味的）拌下，完成

小竅門

鳳爪一定不能煮久，不然去骨很難去的，去骨的時候先在鳳爪背部剪開，用剪刀的話比較好去一些