菜花怎麼做

菜花又稱爲油菜花。油菜花開花時，一大片會非常有觀賞價值。當然，我們也有稱它爲花椰菜。其實，在國外它有叫甘藍。油菜花我們都吃過，自然做法也就每個人都有不同的方法。但是，對於沒有經驗的小夥伴來說，或許就會迫切想知道，菜花怎麼做了。

一、菜花的介紹

菜花，又叫花椰菜，它們是由十字花科甘藍演化而來，菜花原產於地中海東部海岸，約在19世紀初清光緒年間引進中國。菜花爲十字花科植物，菜花的莖葉，爲一年生植物。根上生葉，葉上長主莖及支莖，莖上長滿小棵粒組成花狀，整體很像一個大花朵。色白美觀。菜花肉質細嫩，味甘鮮美，食用後很容易消化吸收。

菜花生育習性喜冷涼，屬半耐寒蔬菜，它的耐熱耐寒能力均不如結球甘藍，既不耐高溫乾旱，亦不耐霜凍。生育適溫比較狹窄，栽培上對環境條件要求比較嚴格，這主要是由菜花的植物學特徵決定的。由於菜花的產品器官是短縮的花枝、花軸、花蕾等聚合而成的花球，花球既是生殖器官又是養分儲藏器官。從生物學上講，任何生物到生殖階段是抗逆性最差的脆弱階段，因此菜花在花球生長髮育時期對高溫、乾旱、霜凍等不良環境條件的抵禦能力較差;從菜花的生育習性上講，聚合的花球作爲養分貯藏器官，適宜的環境條件下菜花由營養生長轉向生殖生長，要經過以花球爲載體的養分積累貯藏過程，從而使花球充分長大而緊實。

二、菜花怎麼做

1. 菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裏浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥;

2. 吃的時候要嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收;

3. 製作涼菜不加醬油，如果偏好醬油的口味，可以少加生抽;

4. 菜花、西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用;

5. 燒煮和加鹽時間不宜過長，纔不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

三、菜花的營養價值

1.菜花的含水量高達90%以上，而且熱量較低，用菜花榨汁，每杯240毫升，熱量僅23~32千卡。

2.與其他大多數的同品種相比，白色的菜花含有低量的維生素A。

3.每一杯熟菜花汁提供的維生素C跟一個橘子相等。生的菜花比熟的的菜花至少能多提供20%的維生素C。

4.菜花是含有類黃酮最多的食物之一。

5.菜花含有豐富的維生素K。

四、菜花的食用效果

1.抗癌防癌

長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。據美國癌症協會的報道，在衆多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

2.清化血管

類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

3.補充維生素K

有些人的面板一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因爲體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。

4.解毒肝臟

多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。

5.提高人體免疫力

菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。

五、菜花的禁忌

1.尿路結石者不宜吃花椰菜。

2.甲狀腺低下患者不宜進食。

菜花怎麼做，要根據每個的口味來確定。有的人認爲，菜花要炒才香。而有的人認爲，菜花水煮纔不失原有的味道。其實，這些都是菜花的做法。只不過，有的人希望吃清淡的，有的人喜歡重口味的。因此，纔有了不同的做法。