雞蛋糕怎麼蒸
雞蛋糕又名雞蛋羹。雞蛋羹應該是每個小朋友童年的美味佳餚吧。雞蛋羹富含着豐富的營養價值。蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養受損少，老少皆宜。但是雞蛋糕怎麼蒸才能做的又嫩又滑呢?快來跟着小編來看一下吧。
一、雞蛋糕的營養價值
雞蛋糕是由雞蛋爲主要食材做成的一道菜品，屬於家常羹。雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強面板的潤滑作用，保護面板的微酸性，以防細菌感染;此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫還認爲，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老,是一種很美味的食品。
二、雞蛋糕怎麼蒸
食材
雞蛋(適量)，適量溫水，食鹽(可選)，牛奶(可選)，白糖(可選)
方法/步驟
1、首先是購買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個(根據個人食量和人數選擇)最好是剛好煮一碗的量。
2、把雞蛋在碗中打散(雞蛋在打碎前可以適當沖洗一下，更加清潔衛生)，然後用筷子拌勻。如果喜歡吃鹹口味的可以在這個時候加入少量食鹽，同樣的如果喜歡甜的則加入少量白糖，拌勻。如果喜歡特別點的口味，也可以加入一定量的牛奶。
3、往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過的溫水(涼水中含有空氣較多，如果直接加涼水會讓雞蛋糕裏面起一些氣孔)然後把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網可以用濾網過濾一下這一點不是很重要。
4、如果有高壓鍋可以在高壓鍋裏放上蒸屜蒸煮，沒有的話用帶蓋子的鍋子放上水蒸煮亦是一樣的。如果是高壓鍋蒸煮是直接放入，如果是一般的鍋子可以等水熱以後，再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮，小火蒸煮適當留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中(這一點也不是特別重要)
5、蒸煮時間大概10-15分鐘，此時的雞蛋羹表面平滑香氣也出來了，雞蛋羹就蒸好了。製作的整個過程比較簡單。
6、最後，根據個人喜好在加些額外的調料，比如撒上蔥花，加點白糖。如果你喜歡吃辣味到也不反對加辣，不過雞蛋糕還是適合清淡爽口一點。總之是符合個人口味就好了。
三、注意事項
1、雞蛋糕講究鮮嫩所以不要蒸老了。
2、雞蛋糕本身沒有太多的味道，只是口感鮮嫩。所以可以根據自己喜好製作出喜歡的味道，希望您能自己去發掘。
3、雞蛋的品質對味道影響是比較大的，所以選購雞蛋時可要下點功夫。
4、雞蛋是一個很不錯的食材，和麪粉搭配可以創造出很多種吃法，建議大家多多嘗試
雞蛋糕怎麼蒸大家學會了麼？另外蒸雞蛋糕有幾項晉級，忌加生水和熱開水、忌猛攪蛋液、忌蒸前加入調味品、蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。只要記住這幾點大家一定能蒸出又滑又嫩的雞蛋糕來。快點開始蒸給自己的幾人朋友吃吧。
