蒸雞蛋糕怎麼蒸

雞蛋糕是寶寶的營養輔食首選，小寶寶可以吃蒸雞蛋來補充營養，記得要選好的雞蛋哦，避免激素雞蛋等危害寶寶的健康，那麼蒸雞蛋糕怎麼蒸呢？方法其實很簡單，如果你真的想知道的話，就跟隨着小編一起來學習蒸雞蛋糕的方法吧。

蒸雞蛋糕怎麼蒸

一、蒸鍋版蛋糕

1.材料

雞蛋250克(5個左右)、麪粉150克、白糖90克

2.做法

蛋黃、蛋清分開，放入兩個乾燥的容器中。

將白糖放入蛋黃中。

用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀，打到蛋黃髮白。

用打蛋器將蛋清打成奶油狀。

將蛋黃倒入蛋清中。

再篩入麪粉拌勻。

將雞蛋糊倒入模具中，上蒸鍋蒸20分鐘。

3.小訣竅

白糖加入蛋黃，一定要使勁兒打發，不然最後蒸熟，蛋糕中間依稀還能看到白糖沉澱的痕跡。個人覺得用蜂蜜代替白糖也不錯。

蛋白打成奶油狀，用筷子挑一塊，筷頭朝下它也不會掉下來的那種程度。沒有打蛋器，可以用三根筷子，順着一個方向打，說真的，我以前這樣打過，沒半個小時出不了成果。

麪粉最好是篩入，這樣沒有結塊，攪拌起來很輕鬆。沒有篩子也不要緊，加入麪粉，上下攪拌，其實就是很隨意地劃拉，像寫“1”一樣。用橡皮刮刀會方便一點，沒有就用筷子。千萬不要劃圈攪拌，蛋糕要的是蓬鬆，劃圈攪拌麪糊會變得筋道，可能會蒸成雞蛋饅頭。攪拌雞蛋麪糊很均勻、很細膩，看起來油汪汪發亮就好了。

雞蛋糊倒入模具，沒有模具就倒入有點深度的器皿，比如深盤之類的。

蒸的時候用大火，這和蒸饅頭一個道理。蒸熟後不要急於揭鍋蓋，稍微燜兩分鐘。

二、蒸杯子海綿蛋糕

1.材料

雞蛋- 5顆、糖 - 120g、鹽 - 1/4茶匙、自發麪粉- 150g、玉米油/溶化黃油或奶油 - 2湯匙或椰漿-3湯匙(如果是用椰漿的話， 建議加些香蘭汁在椰漿內)、麪粉120g + 玉米澱粉30g+發粉1+1/4茶匙或是隻是用麪粉150g+發粉1+1/4茶匙

2.做法

在開始製作的同時，在蒸鍋內開始燒1500cc的水。

用高速攪打雞蛋，鹽及糖15～20分鐘分鐘。如果您是使用小型的手拿攪拌機，您可以選擇加入1茶匙的黃油乳化劑& #40;ovalette cake emulsifier& #41;打出來的蛋液會比較穩定，作出來的蛋糕效果也比較好。但是我選擇不加。(如果您不介意成品的表面有一些比較粗大的氣泡孔，是不必加的，吃的天然一點比較好，賣相是其次。)如果是用大型的攪拌機的話則只需打9~10分鐘即可。

打至蛋液變白成細緻綿密的泡沫(要15分鐘以上)。

打至可以在蛋液上寫字，字型停留8秒才消失。

把過篩的乾粉分3次加入蛋液內，輕輕攪拌(用由下往上的攪拌方式)。

舀幾勺的麪糊在一個小碗內加入2大匙的玉米油或融化黃油/奶油或椰漿拌均， 然後倒入攪拌盆內，再全部攪拌均勻。(這樣的拌法比較容易拌均勻)

把麪糊舀進墊了紙杯的小碗，用11號的Muffin Cup (比較大型的紙杯)。如果用比較硬身的卡紙杯， 就不需要墊小碗了， 只是卡紙杯會貴很多。

也可以在麪糊上撒些果乾或蜜餞碎(葡萄乾，橙皮，櫻桃之類)增添色彩。 孩子也比較會青睞。

把填滿面糊的杯子排放進蒸籠內， 這時水也滾了，用中火蒸15分鐘即可。

如果想要另一種風味， 可以用Muffin Pan來製作，放進預熱180度C的烤箱內烤15～20分鐘即可。(時間需根據不同型款的烤箱作出調整)

雞蛋營養十分豐富，能夠提供人體所需要的營養，並且雞蛋糕清淡，適合老人小孩吃，方法也十分簡單，易操作。寶媽等都可以學期來了哦，去嘗試做一次蒸蛋糕吧。也不要忘了把這個簡單實用的蒸雞蛋糕怎麼蒸的好方法分享給你身邊還不知道的朋友們哦！