蒸魚要放鹽嗎？

魚肉的肉質細嫩，口感鮮美，愛吃魚的人不在少數。魚簡單的烹調一下就能成爲人們餐桌上的一道美食。逢年過節的時候，很多家庭因爲整條魚的好寓意，就會準備蒸魚這道菜，有很多料理新手糾結在蒸魚要放鹽嗎?小編就來和大家一起了解一下!

一、蒸魚要放鹽嗎

因爲鹽一般可以去腥，就會有人在蒸魚的時候選擇放鹽，然而事實是，加鹽之後魚的腥味還是很濃重。

蒸魚放鹽會讓魚肉脫水，肉質也就沒有希望中那麼鮮嫩了。

二、做蒸魚的其它小技巧

1.解凍

蒸魚雖說還是活魚最好，但是爲了方便，還是會有人買冰櫃裏的魚來蒸。解凍的方法也會影響到蒸魚的肉質與口感。不急的情況下，可以將魚放到冷藏室，等待慢慢解凍。如果想快速解凍，可以在清水中添加醋一類的酸性物質，浸泡十分鐘。

2.排毒兩小時

魚被殺死的兩小時之內會向體外排毒，等待兩小時之後再蒸魚，我們可以吃到更安全的魚肉。

3.有效去腥

刮乾淨魚鱗之後，魚的表面還是會有一層粘液，此時用溫熱的水將這層粘液沖洗掉可以很好的減少魚的腥味，味道更可口。蒸魚之前在魚的表面塗抹一些乾粉或者將魚用啤酒浸泡醃製10-15分鐘，等水沸騰之後再上鍋蒸，而且蒸的時候要注意將鍋蓋蓋嚴，這些做法可以很有效的去除魚的腥味，讓人更加有食慾。

如果不能一次性將魚吃完，再次吃魚的時候可以打一個雞蛋在裏面，這是個不錯的讓回鍋魚不腥的小技巧。 對於“蒸魚要放鹽嗎?”這個問題，小編還是建議大家不放鹽的，就算不放鹽，蒸魚的其它配料也可以讓魚變得美味，有鹹味更讓人下飯，沒有鹹味則可以讓人更好地品嚐魚肉本身的鮮美。蒸魚還能做出很多花樣，豆豉、剁椒、清蒸等，都是蒸魚的美味做法。