滑蛋蝦仁的做法 【粵菜】滑蛋蝦仁 滑蛋蝦仁怎麼做
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“滑蛋蝦仁是粵菜的傳統名菜。
滑蛋蝦仁簡單促進食慾的家常菜譜,做好了香噴噴的。
雞蛋口感滑嫩,蝦仁爽脆,是值得推薦的菜譜哦!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
滑蛋蝦仁的做法步驟
1、蝦仁洗淨,加入鹽、料酒、胡椒粉攪拌均勻,放入少許澱粉,抓勻。
2、鍋內倒油,油溫7成熱,放入蝦仁滑散。
3、雞蛋內放入少許鹽、澱粉,攪拌均勻。
4、加入小蔥末。
5、平底鍋燒熱,放入少許油,倒入雞蛋液。
6、倒入炸好的蝦仁。
7、攪拌均勻,蛋液乾爽即可離火。
小竅門
1、蝦仁去除蝦線。
2、油鍋7成熱,放入蝦仁,滑散撈出,防止炒老了。
3、蛋液倒入之後即可放入蝦仁,凝固即可撈出,防止雞蛋炒老。