蝦仁年糕滑蛋的做法 - 蝦仁年糕滑蛋怎麼做

“現在年糕已經不是什麼稀罕物了，吃年糕也不再是過年的奢侈品，可是，現在的我卻再也吃不出兒時年糕的味道，然而那甜甜糯糯的“桂花湯年糕”和香噴噴的“黃芽菜肉絲炒年糕”卻永遠的印在了我的腦海中。

LG在認識我之前，從來沒吃過年糕，當我告訴他年糕（RiceCake）的時候，他問我年糕是不是甜的？我說年糕本身沒有味道，可以做成甜點也可以當做主食。於是想讓他試試那個讓我充滿着回憶的年糕究竟是何物？蝦仁年糕滑蛋是我在沒有黃芽菜的情形下對老上海的“黃芽菜肉絲炒年糕”的改版。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蝦仁年糕滑蛋的做法步驟

• 1、醃製蝦仁。一到兩個雞蛋取蛋清（蛋黃待用），加入蝦仁，加蔥絲，鹽，黃酒，攪拌上勁，置於冰箱中，醃製兩小時。蔥切成蔥末。

• 2、青豆（我用的是罐頭的）。

• 3、雞蛋3-4個，打成蛋液，撒入少許鹽。

• 4、橙色園椒切丁。年糕焯水。

• 5、年糕焯水。

• 6、大火大油（油少了蝦仁容易老），放入青豆和橙色園椒丁，爆香。

• 7、放入醃製過的蝦仁，略微翻炒幾下。

• 8、調至中火，倒入蛋液。

• 9、倒入蛋液後立馬加入焯水以後的年糕，在蛋液還呈液體的情況下翻幾下。

• 10、加入鹽、糖和雞精，用鏟子推幾下即可，儘量讓蝦仁和年糕上都滾上雞蛋。

小竅門

這個菜的訣竅就是動作快，在蛋液凝結之前完成所有程序。