臘味什錦合炒的做法家常菜“臘味什錦合炒” 臘味什錦合炒怎麼做

來源：飄香吧 1.75W

“什錦菜最營養，如搭配好了可保持每日飲食攝取的營養成份較均衡，比較符合老人和兒童的營養配餐要求。搭配較理想爲蛋白質和脂肪不超過25%，維生素和膳食纖維40%，碳水化合物等佔35%，這只是作爲一種參考。
今天做一道家常什錦菜，叫做“臘味什錦合炒”，裏面有臘肉、雞蛋、蘑菇、西蘭花、木耳等，做法如下；”

食材明細

主料

臘肉（100克）
雞蛋（2枚）
鮮蘑（150克）
水發木耳 （60克）
西蘭花 （300克）
洋蔥（50克）

輔料

紅椒（50克）

配料

紹酒（15克）
蠔油（30克）
鹽（2克）
白糖（5克）
胡椒粉 （1克）
烹調油 （適量）

鹹鮮（口味）
炒（工藝）
十分鐘（耗時）
簡單（難度）

臘味什錦合炒的做法步驟

1、把蘑菇、西蘭花和木耳焯水備用。
2、把雞蛋炒熟盛出備用。
3、鍋中留底油下入臘肉煸炒。
4、把臘肉炒透後下入洋蔥和紅椒煸炒數下斷生烹入紹酒。
5、烹入紹酒後倒入適量蠔油炒勻。
6、然後倒入焯過水的西蘭花蘑菇和炒熟的雞蛋。
7、翻炒均勻開始最後調味，撒入少許糖、鹽。
8、再撒入少許胡椒粉，用旺火翻炒均勻便可出鍋。
9、把菜盛入燒熱的鍋仔中便可上桌。

小竅門

此菜特點；色彩斑斕美觀、葷素搭配豐富、營養全面均衡、味道鮮美可口。

溫馨提示；
1、也可以用雙臘來炒，也就是臘肉和臘腸，可以叫做葷素雙臘合炒。
2、素菜搭配可隨意，但最好裏面有菌菇類再配一些什錦蔬菜等，這樣可保持營養均衡，裏面蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素等都有了，常吃最健康。

大炒勺的這道家常菜“臘味什錦合炒”就做好了，供朋友們參考！