廣式脆皮燒肉的做法 - 廣式脆皮燒肉怎麼做

“這道菜品是廣東人年夜飯的經典菜品。我學做這一菜品用了兩種小家電：電飯煲和電烤箱，所以，這倒菜品集合了現代工業文明的發展成就。其實，在現代城市生活中，越老越多的家用小廚電已經深入千家萬戶……”

食材明細

• 五香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 進階 （難度）

廣式脆皮燒肉的做法步驟

• 1、五花肉一切兩半放入鍋中，小蔥洗淨去根一切兩半燒水焯燙。

• 2、撈出浮沫後再煮10分鐘，直到筷子可以從豬皮上穿過即可。

• 3、將五花肉清洗之後放入電飯煲內膽中。

• 4、加清水和食鹽預約時間煮20分鐘。

• 5、盤中倒入白醋，將五花肉橫豎切成方塊（注意，不要切斷豬皮），將豬皮一面浸泡10分種，然後翻面，在豬皮表面用牙籤扎眼後便於入味。

• 6、準備五香粉、胡椒粉和食鹽的混合香料，給五花肉塗抹（注意，每一個角落都要塗抹到）。

• 7、用錫紙摺疊一個盛放食物的方盒，將五花肉裝入其中，送入冰箱冷藏一夜。

• 8、第二天取出方盒之時，在豬皮表面塗抹食鹽和小蘇打（這樣做，在五花肉送入烤箱烘烤時，使豬皮變得柔軟可以烤出脆皮的樣子），以上下火200℃預熱烤箱。

• 9、送入烤箱烘烤30分鐘（五花肉表面朝外，烤盤放靠近上管的一層，便於烤出脆皮的樣式）。

• 10、成品圖。