自制滷菜的做法 - 自制滷菜怎麼做

“小時候，每逢過年，家裏就會自己滷很多菜，來客人時也方便做菜。應該算是湖北的特產吧可以滷海帶，藕，豆腐啊各種肉類等，因之前沒想着上傳自己做的滷菜，所以就沒拍攝很細節的照片呵呵不好意思哈謝謝大家的支援！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 滷 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制滷菜的做法步驟

• 1、各種材料洗淨，先把五花肉和牛肉切成小大塊，五花肉的皮切下備用，和雞腿一起下鍋。把桂皮，八角，乾紅辣椒和姜蒜也下鍋。

• 2、等鍋開後放鹽，醬油，料酒。偶爾開始煮，先滷製葷菜，這樣油更容易出來，而後好滷製海帶，藕和老豆腐等。肉比較容易熟，藕是最難熟的，可以之前就跟肉類一起滷製。

• 3、這是滷製完後我做的大蒜炒滷肉，肉切成片，不能太薄哦不然很容易炒碎。放少許油，大蒜炒下，放入肉，醬油，炒少許加胡椒，就可起鍋了。因味道之前滷製時已入味了，所以很簡單的，稍微炒下就可起鍋。

• 4、這也是滷製後坐的青椒炒滷藕，都是簡單切下，放下油，醬油，胡椒，就可起鍋。

• 5、滷牛肉呵呵感覺聞起來跟外面賣的袋裝五香味的牛肉一樣，只用切片，用碟倒點醬油，醋，蘸着吃就成。