自制茄子滷的做法 - 自制茄子滷怎麼做

“我不會做茄子，唯一吃的茄子就是做茄子滷，配上面條味道還不錯。每次我做這個都會想起過世的父親，父親重病去世前最想吃茄子滷麪條，懷念父親，我很想念您。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制茄子滷的做法步驟

• 1、把茄子去皮，切成小丁，備用。

• 2、把五花肉切成肉丁，因爲沒五花肉了，改用別的了，最好帶點肥肉，炒出來比較香。我習慣做肉菜的時候在肉上撒些幹澱粉，好處就是炒出來肉嫩，不吸油。壞處就是容易丁鍋。切好蔥姜酸沫備用。

• 3、光滷怎麼行，還得準備麪條，纔是絕配。麪條還是鮮的好吃，筋道。可惜我家門口沒有買的，好懷念孃家哦，家門口就是市場，什麼都有的賣。

• 4、爲什麼把蒜瓣單獨貼一張呢，是因爲大蒜對身體真的很好，抗癌哦。但是有講究的，就是把蒜瓣切成片，橫切面遇到空氣產生蒜素，纔可以抗癌哦。所以，有些哥們兒喜歡整瓣蒜咬着吃是發揮不了蒜的作用的。記得要切片，放15分鐘左右再配上出鍋的麪條哦。怕有味道，可以嚼點生茶葉。

• 5、倒油，如果是五花肉就少倒點油，蔥薑蒜爆香，放幹澱粉醃後的肉丁，翻炒。

• 6、肉丁炒的變色後放入醬油，有的朋友喜歡放點豆瓣醬也可以。我不愛吃豆瓣醬，所以只放的醬油。

• 7、炒出香味後，倒入切好的茄子丁，翻炒。

• 8、炒的感覺醬油都覆蓋了茄子，倒水燉一會，水要少倒，剛剛和茄子平行就好，按口味放鹽，小火咕嘟下。

• 9、感覺湯靠的差不多了，放點雞精出鍋。

• 10、煮好的麪條，我都用涼水過一下，然後把茄子滷淋到麪條上，放上切好的蒜片，就做好了，拌好就可以吃了。對於和我一樣不會做茄子的朋友可以做來試試，很好吃的。希望大家喜歡。