酸辣椒香菜牛肉的做法 - 酸辣椒香菜牛肉怎麼做

“這是媽媽的手藝我就是個小記錄員個人覺得牛肉真的是個超傲嬌的食物一下子就會老”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

酸辣椒香菜牛肉的做法步驟

• 1、牛肉逆條紋切片蠔油、雞精、鹽、一點點醬油醃半小時以上（非常重要）可以加雞蛋清，注意蠔油用量，不然下鍋顯得不清爽

• 2、蒜酸辣椒香菜切好

• 3、多放油！！鍋子油燒熱！！我們是燒到油都炸起來了

• 4、下牛肉幾秒鐘後，把鍋端起來，用餘溫燒到輕微變色

• 5、就是這個效果，在盤子裏它自己還會繼續熟

• 6、將牛肉裏的油擠出，用剛剛的餘油炒蒜辣椒蒜爆香（除香菜）

• 7、將牛肉再次下鍋與配料相融合，依然利用餘溫翻炒牛肉

• 8、出鍋前下香菜，中火，少許醬油生抽調味（醃肉的時候已經鹽味差不多了）

• 9、出鍋！簡直兩碗飯的節奏