紅燒茄子的做法 紅燒茄子（非油炸） 紅燒茄子怎麼做

“紅燒菜，其主要特點是成品多爲深紅、淺紅或棗紅色，而且要紅而發亮，味濃汁厚，味道鮮鹹微甜，酥爛適口。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒茄子的做法步驟

• 1、備料。

• 2、茄子切成大片，撒上一勺鹽醃製一小時，期間要不斷用手翻動。

• 3、用手將茄子中的水分攥出。

• 4、尖椒，西紅柿切成小塊備用。上平鍋放油，油要多與平時炒菜的量。

• 5、備好蔥蒜末，另外備一小碗放入15克澱粉，10克生抽，10克醋適量的水調好碗芡。

• 6、換炒鍋，少許底油放入蔥蒜末爆香，倒入茄子，西紅柿和尖椒塊一起翻炒，此期間放入糖15克，蕃茄醬10克，耗油5克，鹽5克，雞精3克。尖椒斷生後放入調好的水澱粉勾芡後即可出鍋。

小竅門

1、茄子一定要醃透，把水分擠乾淨，茄子越幹水分越少越省油。
2、因爲醃製的時候已經放了鹽了，吃淡的朋友後面就不要放鹽了。