紅薯燉牛腩的做法 冬季養生菜：紅薯燉牛腩 紅薯燉牛腩怎麼做

“紅薯是冬季養生佳品，紅薯中含有多種人體需要的營養物質。每500克紅薯約可產熱能635千卡，含蛋白質11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿蔔素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、麪粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多發人卻還沒有意識到。吃紅薯會不會使人發胖。根據科學研究，吃紅薯是不會使人發胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體面板，延緩衰老有一定的作用。因此，國外許多女性把紅薯當作駐顏美容食品。

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，爲寒冬補益佳品。中醫認爲：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。

紅薯與牛肉一起燉得軟爛，是冬季養生佳品！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅薯燉牛腩的做法步驟

• 1、牛腩洗淨，切成麻將大小的塊。

• 2、鍋中燒開水，以能沒過牛腩的量爲宜，下牛腩焯水。

• 3、炒好水的牛腩撈出，洗去表面浮沫。

• 4、準備好幹辣椒、花椒、八角和桂皮。

• 5、再準備好大蔥、姜和蒜。

• 6、炒鍋放2大勺油，燒至七成熱，下牛腩爆炒。

• 7、炒約2-3分鐘，下圖4中的配料，炒勻。

• 8、再放料酒和老抽炒勻。

• 9、再放圖5中的配料，炒勻。

• 10、再放柱候醬和少許白糖，炒勻。

• 11、加適量水沒過牛腩，大火燒開轉小火慢煮。如果用砂鍋更好，家裏的砂鍋裂了，還沒去買新的，所以就在炒鍋裏煮了。

• 12、在燜煮牛肉時，將紅薯去皮切成跟牛腩大小差不多的塊狀。

• 13、待牛腩燒至九成熟，下紅薯塊，大火燒開後繼續用小火慢燉，直至紅薯軟爛。湯汁只要濃稠就好，不必收幹，這樣成品才能更加入味好吃！