花式饅頭豆沙包的做法春節花式饅頭豆沙包花式饅頭豆沙包怎麼做

來源：飄香吧 2.08W

“每年年三十前一晚家裏都會蒸好多饅頭和豆沙包，熱氣騰騰的饅頭和豆沙包一出鍋，趕緊來一個，香甜鬆軟，好吃的不得了。今年我給饅頭變變花樣，鬆軟可愛，一口一口接不停啊。春節到了，祝大家猴年大吉，蒸蒸日上～”

食材明細

主料

麪粉（1000克）
熱水（500ml）
紅豆餡 （700克）

輔料

酵母（8克）
小紅棗 （10個）

甜味（口味）
蒸（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

花式饅頭豆沙包的做法步驟

1、酵母用溫水勻開，倒入麪粉，攪散。再將熱水一點點倒入麪粉中，攪成絮狀。
2、揉壓成團，放置溫暖處醒發，大約2小時後，體積發酵至2倍大。
3、將發好的麪糰取出置於案板上，簡單揉壓。家中如有泡打粉，可以在揉壓時放入少量泡打粉揉壓，揉勻後略醒發10分鐘再揉壓成團即可，如沒有泡打粉也可不加。（目的是爲了幫助蓬髮、增甜）
4、將麪糰揉成長粗條，粗一點。
5、切成大塊，製成面劑子。
6、先做小刺蝟。取一塊小麪糰揉壓成圓團。
7、雙手呈V字，沿麪糰下方略用力聚攏，將小麪糰揉成倒三角。（右手拿手機拍照沒有入鏡）
8、拿起麪糰略整理，一頭略尖（刺蝟頭），一頭略圓（刺蝟屁股）。
9、用剪子尖略傾斜從麪糰尖頭向後一點點剪出小角，做成小刺蝟的刺。最後用兩粒黑米裝飾小刺蝟的眼睛。
10、一隻小刺蝟就做好了，萌萌噠，好可愛。
11、再做小兔子。取一個小麪糰，切兩半。
12、用手搓成和筷子一樣長的長條，粗細和食指差不多。兩面條間沾水併攏。
13、大約在麪條上方兩寸處將麪條彎曲，下方面條與上方面條反向捲曲。大約是S型。
14、如此圖折，如S型。但上方彎曲處略尖銳些，下方圓滑。
15、上方面條略壓扁一指，用牙籤壓一道印，製成兔耳朵。上方彎曲處塞入一顆紅棗，做成兔眼睛。一隻小兔子就出來了。
16、小兔與小刺蝟饅頭。
17、豆沙包我們也做做花式樣子，好看好吃。麪糰揉壓成圓球狀壓扁，放入適量豆沙餡。
18、餡料向下塞，收緊麪糰邊緣
19、擠壓捏緊封口。
20、將封口處朝下置於案板上，整理成圓，略壓扁點。
21、取一顆紅棗塞入豆沙包中心
22、用牙籤在豆沙包邊緣壓出紋路
23、一個個如南瓜小花的豆沙包就做好了
24、合個影，順便再醒發10分鐘。
25、小兔子饅頭
26、擺入蒸簾，放入饅頭，冷水上鍋蒸。先大火，蒸制水燒開鍋邊冒氣後開始計時，10分鐘大火，然後轉小火再蒸10分鐘。一共20分鐘，閉火後千萬彆着急開鍋蓋，繼續用餘溫悶10-15分鐘，有利於饅頭膨脹塑形，不塌陷收縮。否則着急開鍋後饅頭突然遇冷，一定會收縮。悶是利用餘溫一點點降溫。
27、蒸好的小刺蝟和小兔一樣圓滾滾，不會收縮，來一籠吧～