鯽魚燉粉條的做法 - 鯽魚燉粉條怎麼做

“鯽魚是常見的淡水魚，俗稱鯽瓜子，其肉質細嫩鮮美很受歡迎。我們這裏把鯽魚叫“草魚頭子”或直接叫“草魚”，其實鯽魚不是草魚，兩魚是有很大區別的。
關於鯽魚的吃法太多了，油炸、做糟魚、清燉、鯽魚豆腐湯......鄒城這裏一般是把鯽魚用來燉粉條，或直接炸了吃，一般的小飯店都有“草魚燉粉條”，是很討人喜歡的一道菜：簡單，鮮美、實惠，是典型的農家菜的吃法。

草魚（鯽魚）燉粉條講究的是鯽魚要炸制金黃，湯汁要多、辣椒也要多，要的就是味厚。這樣吃起來才鮮美，滋潤。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鯽魚燉粉條的做法步驟

• 1、鯽魚宰殺去內臟，洗淨後下鍋用油煎制兩面金黃，油可以多放些。

• 2、盛出炸好的鯽魚，放入切好的辣椒段、生薑，花椒炒香。

• 3、倒入醬油。

• 4、倒入清水，水可以多點，因爲粉條比較吃水，倒入少許料酒、加入精鹽。

• 5、放入洗好的粉條，大火煮開。

• 6、開鍋後放入炸好的鯽魚，改小火燉制20分鐘。

• 7、烹入少許陳醋後，再燉制5分鐘即可，最後撒上香菜。

小竅門

1、此菜：鯽魚肉質鮮美，湯汁濃厚香辣，粉條滑爽

2、鯽魚小刺較多，吃魚時要小心