蒜苗回鍋肉的做法 心藍手製私房菜【蒜苗回鍋肉】——愛情原來就是生活味道 蒜苗回鍋肉怎麼做

“一個電話，讓心藍的心情跌到了谷底。極其壓抑之下，取酒狂飲，以泄心緒。
婚姻是什麼？兩個人，認識或者不認識，機緣或者不機緣，戀愛結婚，共同生活。你發現，原來發現婚後生活並不如想象中美好，早晨起牀有人和你爭廁所了，洗澡的時候短信有人看了，每天洗衣服成必修課了……老婆逐漸要習慣他的呼嚕、他的臭襪子、他的上廁所不關門、他的大男人主義……老公逐漸要習慣她的購物慾望、她的洗澡需要1個小時、她的衛生紙用得飛快、她的任性……逐漸，由新奇變成厭煩，爭吵多了，冷戰多了，是非多了，終於爆發了……這個伴侶遠沒有我婚前想象的完美，乘自己還年輕，趕快換個吧。
心藍不禁感嘆，這個社會變得淡薄了，已經淡薄得我們不再熟悉，淡薄得連婚姻也要講效率了。
心藍奉勸這些效率婚姻製造者和受害者，愛到濃時平凡最真。勾踐爲了復國，臥薪嚐膽。婚姻就是生活、愛情和幸福，那爲了幸福，我們又爲什麼不能臥薪嘗婚姻呢？
其實婚姻和挖井一樣，沒有挖到一定深度，就不知下面有沒有水。沒有深入品味，又怎麼知道愛情是否甜美呢？
愛情就是，你清晨睜開眼，看見他孩子般的睡容，笑着給他輕輕一吻；
愛情就是，她做了自己都咽不下去的飯菜，你卻津津有味地吃着，邊吃邊說“老婆做的比外面的好吃多了”，然後又偷偷地再吃別的東西；
愛情就是，在情人節她向你要花，你一本正經地說：節日買花太貴了，商人趁機漲價呢。當她心灰意冷回到家時，卻看見一大把紅紅的玫瑰在向她微笑；
愛情就是，在雪夜你到她單位門口等她，全身冰冷（心疼油費，車子熄火），車窗緊閉拼命抽菸，卻在她下班前10分鐘開啟所有的車窗，讓冷風將煙味吹散；
愛情就是，她爲你織的毛衣小了於是想送給別人，你卻說：等我減肥了就可以穿了。
愛情就是，在她月經來臨前一週發現她的衛生巾快用完了，於是你在兄弟們的調侃中買下她習慣用的牌子，悄悄放在她的抽屜裏。
愛情就是，習慣她（他）的優點和缺點，習慣空氣中有她（他）的氣息；
愛到濃時，就是平凡；愛到濃時，就是生活的點滴。就像回鍋肉，熟悉的“下里巴菜”，下飯的經典，無論所謂正宗大蒜葉炒，還是在無蒜季節蒜苗炒、香乾炒、辣椒炒……都是原始的生活味道吧。
楚人心藍醉後狂書。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜苗回鍋肉的做法步驟

• 1、1.五花肉洗淨，鋒速三刮毛，入生薑、花椒水中煮熟撈出待用

• 2、2.預製好的五花肉冷卻後切薄片，蒜苗洗淨去頭尾切段待用

• 3、3.空鍋不加油，入蒜苗段乾煸至表皮微皺，蒜香濃烈出鍋待用

• 4、4.坐鍋起油，下蒜蓉辣醬、辣椒紅油煸香

• 5、5.下五花肉片，煸炒出油上色

• 6、6.下蒜苗翻炒3分鐘，入蒸魚豉油，翻炒入味後起鍋即可

小竅門

羅裏吧嗦：
1.預製五花肉時加入少許花椒，肉片香氣濃郁
2.蒜苗不加油乾煸，以來可以炒出蒜香，二來可以縮短肉片炒制時間，讓肉片更鮮嫩
3.自制蒜蓉辣醬和辣椒紅油的組合，比傳統豆瓣醬炒法，含鹽量更低更健康
4.五花肉選比較寬大的，這樣切片方便，成菜美觀
5.與只好的五花肉放冷後再切片，不容易散
6.至於回鍋肉的燈盞窩狀態，心藍覺得不必太過追求，回鍋肉要求的是出味。一來心藍刀工不好，二來覺得這樣肉片口感偏幹，三來大師太少了，出燈盞窩肉片不幹的境界心藍還沒有達到，你呢