醬油雞豉油雞的做法 - 醬油雞豉油雞怎麼做

“這次製作豉油雞使用白切雞的製作方法，製作出來的雞肉保持嫩滑緊緻。雞的選料很重要，決定了成品的品質。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬油雞豉油雞的做法步驟

• 1、材料清洗

• 2、將配料用鍋或煲加水大火煮開後改小火熬30分鐘以上，雞身用調料塗摸雞全身。

• 3、將所有材料入煲，關火，用85~90度左右溫度泡雞10-15分鐘，水溫低於75度時開火升溫重複一次，一般泡3次就會熟透。

• 4、將泡好的雞用冰塊冷卻表面一會，接着雞身分別塗抹一次蜜糖和麻油。將雞斬件上碟，碟邊上裝飾，製作完成。

小竅門

製作工藝和操作簡單，適合家庭招待客人。注意控制泡雞時的水溫和過程，不要弄破雞表皮。