爆炒素鱔魚的做法 - 爆炒素鱔魚怎麼做

“香菇做的鱔魚”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

爆炒素鱔魚的做法步驟

• 1、香菇洗淨，用乾淨的剪刀把香菇的菌裙剪下來，分成鱔魚段大小。

• 2、蔥末+薑末+蒜蓉+紹興黃酒+鹽+耗油+糖+澱粉+素鱔魚段。

• 3、醃製20分鐘。

• 4、蔥絲，薑絲，蒜粒，幹辣椒，花椒粒，備用。

• 5、起鍋做油。

• 6、爆香蔥絲，薑絲，蒜粒，幹辣椒，花椒粒後，大火爆炒醃製好的素鱔段。

• 7、出鍋是淋少許香油裝盤

• 8、秀張近景

小竅門

1：爆炒的速度要快
2：菌裙要剪的稍微寬些