素烹鱔絲的做法 - 素烹鱔絲怎麼做

“香菇通常被人們用來當配菜，今天就用它做主菜，給它一個機會展示自己的能力。這道菜很簡單，不僅食材少而且容易找，步驟也簡單易上手。素烹鱔絲，吃起來象不象鱔魚的味道呢？試試就知道了。。。。甜酸的口味。。。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

素烹鱔絲的做法步驟

• 1、原料：香菇已經泡發好的、香菜、姜、蔥、蒜。

• 2、用剪刀沿着香菇的邊緣剪，一圈一圈的剪，再截成8公分或10公分長的段。

• 3、香菜切段、蔥切蔥花、姜切碎、蒜切小片。

• 4、香菇段加鹽、味精、澱粉抓勻，香菇的水分較多，可以用手捏一下，要留些水分，不能把香菇中的水分都擠出來）。

• 5、蔥薑蒜放碗中，加白糖、生抽、醋、鹽、水兌成碗汁備用。

• 6、鍋中倒入油，油5成熱時，下入香菇段，攪散定型撈出。

• 7、待油溫再升高時，下入香菇段復炸一次撈出。

• 8、旺火，鍋中加少許底油，倒入香菇段，翻炒。

• 9、倒入碗汁，翻炒均勻。

• 10、加香菜段，炒勻關火。

• 11、成品

• 12、再來一張。

小竅門

剪香菇時，不要剪得太細了，否則一炸就縮得沒有了。喜歡辣味的可以加小米椒。我兌得碗汁，甜比酸多，也可以根據自己的喜好調整糖和醋的比例。