大蔥爆黃鱔的做法 - 大蔥爆黃鱔怎麼做

“鬱悶啊，這個菜譜發了三次都發布了，這是第四次了”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

大蔥爆黃鱔的做法步驟

• 1、黃鱔叫小販幫忙殺好，拿回家洗淨血水

• 2、大蔥一根，小辣椒，蒜頭

• 3、燒一鍋開水放進黃鱔淖一會，再洗掉黃鱔身上的黏液，大蔥切段

• 4、熱鍋放油爆香蒜頭

• 5、再放蔥白部分和小辣椒爆香

• 6、放黃鱔一起爆，再放料酒去腥

• 7、放紅糖去腥和提鮮

• 8、再放生抽

• 9、最後放蔥葉部分

• 10、起鍋

小竅門

根據我的經驗，少黃鱔最好不要放鹽，用生抽代替，味道會有一股特有的濃香，而不會有一點的腥味。