板栗燉排骨的做法 板栗燉排骨，補腦益智，強身補腎，非“慄”莫屬 板栗燉排骨怎麼做

“板栗一年四季都能吃，尤其春秋兩季，暖身補腦，口感綿糯，加上排骨，營養加倍，給發育期的孩子吃最好不過。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

板栗燉排骨的做法步驟

• 1、醬油，紅燒汁，冰糖，鹽。

• 2、排骨拿出來解凍斬小件，板栗一小碗，蔥一根，蔥根切段，蔥葉切碎，姜一小塊切片，蒜一根。

• 3、涼水入鍋，排骨焯水去血沫。

• 4、撈出來沖洗乾淨。

• 5、熱鍋涼油，爆香蔥薑蒜。有的會先熬冰糖，我沒熬糖，因爲用了叉燒汁，上色很好，孩子不喜歡焦糖味，但是喜歡排骨吃起來有甜味，所以只加冰糖熬煮排骨。

• 6、然後排骨倒進去，炒斷生。

• 7、再把板栗倒進去翻炒幾下。

• 8、加叉燒汁。

• 9、倒點老抽生抽。

• 10、中火。

• 11、翻炒至排骨上色，冰糖這時候加進去。

• 12、加水沒過排骨。轉大火煮開蓋蓋，轉小火熬煮50分鐘，中間觀察不要水乾糊鍋了。

• 13、煮到就像這樣狀態的時候，加鹽或者不加，調料已經入味，給孩子吃的東西儘量低鹽分（低鈉）。大火收汁。

• 14、換個陶瓷鍋，倒進去，開小火，使鍋熱，這樣保溫效果更持久，撒蔥花，關火。

• 15、用陶瓷鍋裝，是因爲現在還不是馬上吃飯。先保溫，中午吃不完剩下，晚上直接加熱也方便。（不過剩下的機率爲零😉）

• 16、垂涎欲滴😍要隔着屏幕咬一口。有了這鍋排骨板栗，孩子能扒兩碗飯，汁還能拌飯✌🏻️。

小竅門

1.如果熬糖，記得加點油一起熬，會快一點。
2.排骨選的前排，我也是跟着有經驗的阿姨挑的，原來不懂，去到檔口就叫老闆稱兩根排骨，老闆隨便拿兩根，後來比較一下，有的排骨柴，口感差點，孩子不喜歡。
3.如果沒有叉燒汁也沒關係，蠔油老抽也能幫到你，一樣。