祕製滷肉的做法 祕製滷肉-肉夾饃搭檔 祕製滷肉怎麼做

“前幾天我家孩子想吃肉夾饃，說是外邊買的太貴4·5元一個，吃的不過癮，還沒老媽做的好吃！
O(∩_∩)O哈！一頂高帽扣上來，有些暈忽忽啊~~不過很有成就感呢！
肉夾饃，實際上是兩種食物絕妙的組合：臘汁肉，白吉饃。
合爲一體互爲烘托將各種滋味發揮至極致，饃香肉酥回味無窮。
而且有着中式漢堡的美稱揚名中外，深受人們喜愛。
一直覺得肉夾饃還是搭配滷肉最香，小火慢燉的滷肉色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糜而不爛，入口即化絕對是肉夾饃的完美搭檔。
據說真正的臘汁肉都是有獨門祕方，調料多達三十多種，而且會是陳年老滷汁製作而成。
自己在家沒辦法達到，其實只要主要的調料都能放入，也是可以做出好吃又香醇的滷肉的。
我做過幾次之後，發現加入玫瑰腐乳汁的滷肉口感最好，所以現在已經是我的拿手私房菜。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

祕製滷肉的做法步驟

• 1、準備好所有的食材。

• 2、砂鍋加入適量的清水再放調味料大火煮開。

• 3、加入老抽。

• 4、加入生抽。

• 5、加入料酒。

• 6、加入玫瑰腐乳汁。

• 7、加入冰糖滷煮10分鐘出香味。

• 8、五花肉洗淨切大塊。

• 9、鍋中燒開水放入五花肉煮上3分鐘撈出。

• 10、平底鍋加少許的油放入五花肉煎至。

• 11、煎至五花肉出油微焦黃撈出，油不要。

• 12、把五花肉放入滷汁中大火煮開，加蓋小火慢燉1-2個小時。

• 13、直到肉酥爛加少許鹽調味即好。

小竅門

滷肉最好用五花肉來做，做出的肉質肥而不膩，入口綿軟香酥，搭配白吉饃口感最好。

滷肉加入一些玫瑰腐乳汁，即可讓滷肉色澤紅潤，而且口感更香醇。

把五花肉焯燙一下，再煎至出油，這樣滷肉肥而不膩口感更好也更健康一些。

用砂鍋小火燉制滷肉最好，可以達到肉質完整入口卻已酥爛的效果。