私家雞翅的做法 - 私家雞翅怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

私家雞翅的做法步驟

• 1、將雞翅洗淨。

• 2、在雞翅上各劃幾刀，以便入味。

• 3、蔥切段、姜切片。

• 4、鍋放底油，油熱後放入蔥姜爆香。

• 5、放入雞翅，翻炒幾下，待雞皮略發黃。

• 6、加入清水，水量剛好沒過雞翅。

• 7、加入料酒、鹽、醬油、糖、少許醋。大火燒開，然後轉中火，不蓋蓋，燒到湯汁減少一半時，就要不停翻動，以免糊鍋底，待湯汁繼續減少並濃稠後，出鍋。

• 8、裝盤，開飯咯！

小竅門

1、此做法，一定要先加鹽，不要等到雞翅燒軟後再加鹽，否則不入味。
2、一定不要蓋蓋子，讓鍋裏的水保持沸騰狀態，雞翅很好熟，也很好軟，這樣燒出來，肉不會太爛，很嫩，也不硬。
3、醋少放一些，糖多放一些。