荷葉米粉蒸排骨的做法 - 荷葉米粉蒸排骨怎麼做

“米粉蒸排骨是一道四川的漢族名菜，屬於川菜。將排骨醃入味，灑入蒸肉米粉抓勻，撣上一點點的水放入鍋內隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味，一根根排骨裹着軟綿的米粉，入口柔軟，清香鮮嫩，是一道經典的家常菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

荷葉米粉蒸排骨的做法步驟

• 1、準備調料醃製排骨用。

• 2、先將排骨的血水充分的泡出。

• 3、用湯勺：紅燒醬油2勺、生抽1勺、魚露一勺放入排骨中。然後放6-7克的鹽。

• 4、洋蔥和姜切成絲也放入排骨中，抓勻。放入食品袋醃製一宿，讓其入味。

• 5、大米用乾淨棉布擦乾淨即可。

• 6、放入平底鍋，加入十三香和肉桂粉和少許的鹽。小火焙成發黃即可。

• 7、用擀麪杖壓碎，成大粒狀。備用。（不要用粉碎機，太細的粉口感不好）

• 8、一張鮮荷葉，用水洗淨，然後用開水煮一下。（沒有荷葉不用也可以的）

• 9、取出醃製好的排骨，將米粉撒入。

• 10、拌勻。

• 11、將荷葉撕成小塊，鋪在竹屜上。

• 12、放入排骨。

• 13、切一些薑末。

• 14、撒在排骨上面，大火蒸90分鐘。

• 15、非常非常的美味哦，外面裹着的米是酥糯的，裏面的排骨是軟嫩的，十三香的濃郁加上荷葉的清香，更是給這道菜加了分。

小竅門

製作的米粉一定要是大粒的，這樣蒸出的排骨米特別的香，還有嚼頭，口感不會膩。醃製排骨的時候，時間長會入味。根據自己的時間和口味隨時掌握吧。