私房牛腩

“記得，有一天，我問當廚師的三表哥。什麼是私房菜，他說，自己家亂煮亂燉，但又很好吃的都算！好吧！那我這個就叫私房牛腩吧”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

私房牛腩的做法步驟

• 1、牛腩洗淨切小塊

• 2、西紅柿切小塊

• 3、幹腐竹提前泡軟，切段

• 4、牛腩焯水，用清水洗乾淨

• 5、燒熱油鍋，放入冰糖，八角半個和生薑

• 6、待糖融化，放入牛腩，翻炒均勻

• 7、倒入西紅柿塊，繼續翻炒均勻

• 8、倒入腐竹

• 9、調入1小匙料酒和適量醬油

• 10、加大約250mL水，煮開

• 11、把牛腩移入電壓力鍋內

• 12、選擇蹄筋鍵

• 13、壓力鍋排完氣後，開啟鍋調入適量鹽就可以裝盤上桌

• 14、絕對的米飯殺手……

小竅門

1.我家中午兩個人吃飯，所以做的分量少，家裏人多的親請自己加量

2.因爲使用的是壓力鍋，所以放進去的水是多少，最後還是那麼多，不想要太多湯水的就放少一點水，或者最後用大火收一下汁

3.腐竹我選擇的是不容易煮爛那種，如果是那種泡着水也容易爛的，就等牛腩壓熟了再放腐竹進去煮就OK啦！

4.八角的味道我不太喜歡，但是它又能去腥臊。就使用了一點，不介意八角味道的請自行加量