辣子鱔魚小龍蝦的做法 - 辣子鱔魚小龍蝦怎麼做

“春日正是吃小龍蝦和鱔魚的季節，今日就來做了一道辣子鱔魚+小龍蝦^_^。”

食材明細

• 超辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

辣子鱔魚小龍蝦的做法步驟

• 1、將小龍蝦用水洗淨，處理掉頭去掉蝦線後放入碗中，加入料酒、生抽、鹽進行醃製。

• 2、將活的鱔魚清洗乾淨，去掉內臟後放入碗中，不用再次清理鱔魚血，加入料酒、生抽、鹽進行醃製。PS：鱔魚血含有豐富的蛋白質和維生素，所以處理內臟後不用將血清洗掉。

• 3、將辣椒剪成小段，儘量多剪點，會更香更辣更入味，將大蒜、老薑切片，芹菜、蔥切成小段，花椒取大概20—30粒備用。

• 4、鍋裏倒油，待油燒熱後放入小龍蝦和鱔魚不斷翻炒，待小龍蝦變色鱔魚盤起後放入碗中備用。PS：一定要高溫熱油，可以起到殺菌作用。

• 5、待鍋裏的油重新加熱後倒入辣子和花椒，快速翻炒幾下。

• 6、待鍋裏的辣子有香味飄出後就倒入姜蒜，不斷翻炒，直至辣子變色。

• 7、倒入芹菜翻炒均勻，炒出芹菜的清香味。

• 8、倒入小龍蝦和鱔魚，快速翻炒幾下，轉小火，蓋上蓋子燜一分鐘左右，開啟蓋子轉大火翻炒均勻即可出鍋。PS：蓋上蓋子燜一下是爲了讓小龍蝦和鱔魚更入味。

• 9、又麻又辣又香的辣子鱔魚小龍蝦就完成啦^-^。