西紅柿牛腩 的做法 西紅柿牛腩 - 過節宴客菜 西紅柿牛腩 怎麼做

“要過年了，西紅柿牛腩是一道很好的宴客菜，這道菜牛肉中包含着西紅柿的酸甜。湯汁中又有牛肉的鮮香。可以說是湯中有菜，菜中有湯。可以說是湯與菜的完美結合。西紅柿牛腩是從西餐借鑑出來的。西紅柿裏的番茄紅素，還有美味滴牛腩肉，基本上我們一天中所需要的營養物質全都包含在這一碗湯裏了。這道菜的特點是；牛肉軟爛，湯汁濃稠。營養豐富。老少皆宜。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 砂鍋 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

西紅柿牛腩 的做法步驟

• 1、牛腩洗淨切方塊，並用清水浸泡半小時（中途換水1-2次）以去血水，將牛腩塊、生薑皮、少許蔥白下入涼水鍋中燒開。

• 2、煮開後撇去浮沫繼續煮2-3分鐘。

• 3、撈起牛腩，溫水衝去表面浮沫，瀝乾。

• 4、姜切片、洋蔥切片，番茄切大塊。

• 5、鍋中放適量油，下入姜、洋蔥，炒出香味來。

• 6、下入番茄，繼續翻炒至番茄變軟。

• 7、加入牛腩翻炒。

• 8、加入1勺料酒。

• 9、3勺番茄醬。

• 10、1勺老抽。

• 11、翻炒三四分鐘後，然後倒入砂鍋中加入足量的開水，小蔥段。

• 12、大火燒開。

• 13、煮開後，加蓋，轉小火燉2小時。

• 14、加入5克鹽。

• 15、加入黑胡椒碎，轉中大火把汁收一下，汁兒不要收太乾，留一些湯汁拌飯或蘸麪包吃都好。

• 16、1碗鮮香濃郁的西紅柿牛腩就做好了，經過了小火慢煮的湯汁裏，既有西紅柿的酸又有洋蔥的香，加上牛肉的醇，真是美味極了。

小竅門

1.去血水的步驟別嫌麻煩，血水除盡了，湯味道會更好。