酸菜燉酥肉的做法 - 酸菜燉酥肉怎麼做

“婆婆用芥菜葉和芥菜疙瘩做酸菜，首先要把芥菜的老葉、咬不動的莖擇掉，然後挖淨芥菜疙瘩上的泥坑、鬚根，用清水洗淨後，再用刀把葉子切成小段，芥菜疙瘩用擦板擦絲，將兩者拌勻，一層層的裝在大缸裏用擀麪杖搗實，最後在菜頂壓一塊大石頭，加入生水浸醃起來，密封存放，在寒冷的環境中讓菜發酵，三十天以後便大功告成。趕上降溫，便要透過冰碴從缸中取出酸菜。這種方法叫生醃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸菜燉酥肉的做法步驟

• 1、芥菜酸菜一碗，炸小酥肉適量，蔥薑蒜、青紅辣椒適量。

• 2、熱鍋冷油，炒鍋放入比平時炒菜稍多一點油，煸香蔥薑蒜青紅辣椒。

• 3、倒入酸菜煸炒片刻。

• 4、加入小酥肉翻炒均勻。

• 5、加入一碗水。

• 6、加入適量的五香粉。

• 7、調入適量的鹽，大火燒開，小火燉一會，但不要讓水燉幹。

• 8、出鍋。酸菜裏還可加粉條、豆腐、五花肉燉，也非常好吃。