霸王肘子的做法 適合我家口味的--霸王肘子 霸王肘子怎麼做
來源:飄香吧 2.15W
“肘子即蹄膀,位於豬前後腿的下部,是從骱(jie)骨處斬下的部分,一般多用後蹄膀入菜,皮厚、筋多、膠質重,質量較前蹄膀好。由於做法是將洗淨後的肘子去骨帶皮,加入適量的清水及蔥、姜和大料等佐料,放入鍋中蒸至酥爛,澆上辣椒油。灑上芝麻,即可夾一塊顫巍巍的入口,幾乎不用嚼,可以含化嚥下,可以囫圇吞下,令吃變得加倍有趣。
然而對於不能吃辣的人來說,還是期望能嚐到肘子綿軟清香的那一口,何況霸王肘子的主要特色:
色澤紅亮,肥而不膩,入口即化。
誰說一定要辣呢。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 滷 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)