海蔘肉沫豆腐的做法 十分鐘的美味大菜—海蔘肉沫豆腐 海蔘肉沫豆腐怎麼做

“經常有朋友找我諮詢海蔘,近期經常有人問到夏天能吃海蔘嗎？很多人認爲海蔘是大補，夏天不能吃海蔘，吃了會上火，研究表明，夏天吃海蔘不僅不會上火，反而會起到清火的作用。

夏季也需進補，但不能生搬硬套冬季模式，尤其是忌膩補，如阿膠、鹿茸等。在中醫上講，“海蔘，味甘鹹，性溫，入腎、肺、心、脾諸經”，則是少有的四季溫補、陰陽雙補的食物之一，顯涼性，是一個平衡補，適宜全年進補。海蔘恰恰解決了夏天進補的難題。

夏季進補海蔘在祖國傳統醫學中就能找到充足的理論依據。古籍記載，海蔘性溫，對人體的滋補也是溫和的，它陰陽雙補，還有“健脾益胃”、“通腸潤燥”、“生百脈血”、“治休息痢”等功效；海蔘補而不燥，滋而不膩，既可補腎陽，又可滋脾陰，具有“滋後天之脾以補先天之腎”、“健脾胃以潤五臟”之功效。《藥性考》中說“海蔘可降火滋腎、通腸潤燥、除癆祛症”，夏季更適合吃海蔘，抗暑去火。

根據四季養生的規律，夏季養陽，正是應該選擇海蔘進補。“海蔘性溫，適合四季進補，是夏季進補和冬病夏補的良藥”。我們常說，冬病夏治，“夏補冬如牛”，許多因久病體衰、肝虛腎虧、心肺氣虛引起的腰膝痠軟、頭暈耳鳴、心悸氣喘、肢冷畏寒、腸燥便艱、陽痿早泄、尿頻等虛寒症的病人，他們在夏天裏服用海蔘會彌補體內陽氣的不足，達到新的陰陽平衡，提高戰勝疾病的能力。這樣比到了冬天現吃海蔘滋補會收到事半功倍的效果。“冬天食用海蔘防寒，不易患感冒；夏天食用海蔘補充體內能量，安度長夏。”這是海蔘一族的經驗之談。

這款海蔘肉沫豆腐做法非常簡單，零廚藝的親們都可以很容易的搞定。豆腐可是家中常見的美味，它風味獨特，花樣繁多，食用方便，尤其是對於老人和孩子，豆腐軟軟、滑滑的口感真是讓人愛不釋口。更讓它惹人愛的還有另外的理由，那就是它的營養價值很高，素有“植物肉”之稱。這道海蔘、素肉與鮮肉碰撞的佳餚，我想你們一定不會錯過。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

海蔘肉沫豆腐的做法步驟

• 1、主料：即食野生大海蔘2枚、內脂豆腐500克、豬肉沫200克配料：大蔥適量調料：鹽1小勺、糖1小勺、魚釀醬油1大勺、水澱粉1小碗

• 2、即食野生大海蔘切成丁狀

• 3、豆腐切片放入容器中，入蒸鍋蒸制7-8分鐘

• 4、鍋中燒油，油溫7成熱時將豬肉沫入鍋炒制、再將海蔘丁入鍋一起炒制

• 5、烹入魚釀醬油1大勺

• 6、加入少許熱水，再淋入適量水澱粉、撒入鹽1小勺、糖1小勺調味

• 7、最後將熬好的肉沫滷汁淋入蒸好的豆腐上，撒上蔥絲即可

小竅門

1、這道炒飯做法非常簡單，海蔘的用量依家裏吃飯人數而定；
2、內脂豆腐非常嫩，蒸制時間不晚太長，水開後蒸制7-8分鐘就好。