藕丸子的做法 【湖南】藕丸子 藕丸子怎麼做
來源:飄香吧 2.04W
“春節,在中國仍的心目中,就是個團圓的節日,春節也是一年中的第一個節日,所以有很多的講究,就說餐桌上的飯菜吧,蔥選材到擺盤都要越吉祥越好,在我妹湖南,春節宴客菜,最少不了就是丸子。
早些年,在我妹小的時候,就盼着過年的這道肉丸子,那時候肉多金貴呀,也只有過年,家裏才捨得這麼吃吧,現在日子好了,卻不流行肉丸子了,爲了飲食均衡,大家都會在肉丸裏裏面加上各種蔬菜:荸薺啦,蓮藕啦,胡蘿蔔啦,我更喜歡蓮藕和肉的搭配,清脆,爽口,一個一個,油而不膩,多吃幾個也不用擔心哦。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
藕丸子的做法步驟
1、先製作藕圓子生胚蓮藕擦碎
2、肉用攪拌機打碎,加蔥,姜,鹽,糖,醬油,雞蛋拌勻
3、將藕泥也加入肉泥裏
4、全部攪拌成均勻的糊糊
5、挖一勺肉泥放在手心
6、用虎口擠成丸子,用筷子將丸子取下來
7、鍋中倒油,溫熱下丸子,保持中火,將丸子一個個放入燒熱的油鍋
8、全部炸成金黃色
9、撈出瀝乾油
10、鍋裏留適量油,炒香蔥姜,倒入白菜乾
11、將炸好的丸子全部放入鍋裏
12、加水,漫過丸子
13、大火燒開,轉小火燉到略有汁水即可
14、出鍋
小竅門
1、藕一定要擦碎而不是剁碎。
2、肉泥裏不要加水,因爲蓮藕裏有水分。
3、蓮藕和白菜乾一定要燜透才好吃。
4、炸蓮藕的時候用中火,將表面炸硬即可。