潮式涼瓜排骨煲的做法 【粵菜】潮式涼瓜排骨煲 潮式涼瓜排骨煲怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煲 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

潮式涼瓜排骨煲的做法步驟

• 1、將苦瓜切開去瓤切塊。

• 2、排骨冷水入鍋飛水洗淨。

• 3、姜切片，鹹菜洗淨切片備用。

• 4、黃豆事先泡發好。

• 5、鍋裏放少量油放入薑片和鹹菜爆香。

• 6、沙鍋裏放適量清水，將炒香的鹹菜倒入。

• 7、放入黃豆，排骨大火燒開。

• 8、放入涼瓜燒開。

• 9、調入料酒，加蓋改小火慢煲至苦瓜熟爛。

• 10、關火，調入胡椒粉和雞粉即可。

小竅門

1.鹹菜本生是鹹的，酌情放鹽，我沒有放鹽，個人感覺鹹菜的味夠了。
2.力求清淡，炒鹹菜時儘量少油。