花生燜豬蹄的做法紅燒版----花生燜豬蹄花生燜豬蹄怎麼做

來源：飄香吧 2.15W

“花生，豬蹄，健康，美味，回味無窮”

食材明細

主料

豬蹄（1000G）

輔料

花生（適量）

配料

鹽（適量）
冰糖（適量）
八角（適量）
香葉（適量）
小茴香 （適量）
幹辣椒 （適量）
豆豉（適量）
雞精（適量）
蔥（適量）
姜（適量）
蒜（適量）
老抽（適量）
生抽（適量）
蠔油（適量）
花椒（適量）
料酒（適量）

鹹甜（口味）
燜（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

花生燜豬蹄的做法步驟

1、花生洗淨用清水浸泡30分鐘
2、用料
3、豬蹄讓賣家斬成小塊，入沸水裏煮至表皮變色，然後沖洗乾淨，控水備用（煮的時候加點料酒去味）
4、鍋內倒油，小火加熱至油5成熱，放冰糖，繼續小火熬至冰糖溶化，成焦糖色
5、放控幹水分的豬蹄，轉大火，翻炒，直到皮成金黃色
6、調入耗油、生抽、老抽，不停翻炒，讓豬蹄都掛上醬汁
7、倒入步驟2中的用料，翻炒
8、鍋裏注入足量開水
9、並放入花生
10、大火煲開，水開後改小火燉，時間是至少一個半小時，最好能在2個小時以上
11、入鹽，雞精後直至燉到湯汁收得還剩少許即可
12、起鍋裝盤，放芝麻，蔥花點綴
13、效果還不錯吧
14、味道很棒的哦

小竅門

豬蹄提前飛水，去除血水和腥味，撈起後用涼水沖洗，這一冷一熱，豬蹄口感會更好
炒糖色需用小火，直到冰糖融化呈焦糖色，避免火過旺焦糖熬糊，會出苦味
放入調料和水後，可直接在鍋內轉小火燉，也可移至砂鍋用小火煲，這樣更省時，大約40分鐘就行；
要用冰糖，冰糖會讓豬蹄成品顏色紅亮
待豬蹄軟爛，用筷子可以輕易戳通時，即可轉大火收汁