煎土豆茄盒的做法 - 煎土豆茄盒怎麼做

“口感香軟不油膩，很軟，非常適合老人和小盆友吃~

土豆泥做餡很贊，喜歡肉餡的可以換成豬肉糜，或牛肉糜，或者魚泥都可以。

茄子是軟得，喜歡硬的把茄子換成藕，一樣的做法，我們老家逢年過節最常做的就是藕夾着豬肉，今天茄子夾着土豆，算是素食版。

最後有讓茄子少吸油的小竅門。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

煎土豆茄盒的做法步驟

• 1、茄子洗淨，切成連刀片（兩片一組，兩片中間的底部不要切斷）；

• 2、土豆洗淨去皮切成薄片，上鍋蒸20分鐘左右蒸熟，取出加鹽和黑胡椒一起搗成泥；

• 3、把土豆泥塞入切好的茄子中；

• 4、用3大匙麪粉和等量水調成稠麪糊。

• 5、，把茄盒放入雙面沾滿面糊。

• 6、鍋燒熱下適量油，下裹好麪糊的茄盒，中火煎；

• 7、一面的麪糊定型後再翻面煎另一面，然後再翻過來將表面煎至金黃即可。出鍋裝盤撒上椒鹽即可。

小竅門

最後附上讓茄子少吸油的小竅門：首先把茄子放有少許油的鍋中，讓一面的麪粉糊定型煎熟，馬上翻面讓另一面澱粉糊也熟，然後就利用溫度和茄子表面吸的少量油繼續把茄子烘至斷生即可，需要翻一次面，很簡單，但是注意一定要用不粘鍋。

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