蠔油煎骨的做法 【粵菜】蠔油煎骨 蠔油煎骨怎麼做

“豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。具有滋陰潤燥、益精補血的功效。適宜於氣血不足，陰虛納差者；溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
蠔油煎骨的特色就是大火快煎，爆排骨出油，用蠔油爆炒而成。煎排骨裏有蠔油的鮮甜，是惹味的下酒菜，香而不膩。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蠔油煎骨的做法步驟

• 1、排骨洗淨切塊。

• 2、生蔥頭切碎備用。

• 3、燒熱鍋，不放油放入排骨大火快煎。

• 4、煎排骨稍幹出油後，放白糖炒糖色。

• 5、煎至排骨上色。

• 6、加入蠔油。

• 7、翻炒勻蠔油後放入蔥頭。

• 8、爆香蔥頭後，放少量水稍燜即可。

小竅門

小貼士：排骨最好是稍帶點肥的，這樣煎爆出油再放蠔油會更香。