燴玉米丸子的做法 - 燴玉米丸子怎麼做

“英英家住在西安南郊，這裏既是西安的政治文化交流中心，又是繁華的商業區，附近還有二十幾所高校。快節奏的都市生活，頻繁地在外就餐，同時也增加了學習美食的機會。燴玉米丸子就是我在湘菜館品嚐過的家常美味。今天做的燴玉米丸子得到了家人的一致好評！老公誇讚丸子鮮嫩，女兒則表示她很喜歡燴菜裏的娃娃菜和豆腐。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

燴玉米丸子的做法步驟

• 1、備原料，老豆腐用開水焯過，蔥薑末泡水。

• 2、肉餡加料酒。

• 3、放鹽。

• 4、放五香粉。

• 5、放五香粉。

• 6、放生抽。

• 7、放生抽。

• 8、放蔥姜水。

• 9、放蔥姜水。

• 10、放玉米粒、澱粉。

• 11、放玉米粒、澱粉。

• 12、放雞蛋。

• 13、放雞蛋。

• 14、攪拌上勁。

• 15、攪拌上勁。

• 16、將玉米儘量擠在丸子內部（防止玉米粒與丸子分離）。入7成熱的油鍋炸制。

• 17、將玉米儘量擠在丸子內部（防止玉米粒與丸子分離）。入7成熱的油鍋炸制。

• 18、炸成金黃色丸子成熟後撈出。

• 19、炸成金黃色丸子成熟後撈出。

• 20、坐鍋入油，放蔥姜和小米椒，煸香，倒入老豆腐。

• 21、坐鍋入油，放蔥姜和小米椒，煸香，倒入老豆腐。

• 22、炒勻放入高湯。

• 23、炒勻放入高湯。

• 24、放生抽、鹽、胡椒粉，大火燒開轉中小火。

• 25、放生抽、鹽、胡椒粉，大火燒開轉中小火。

• 26、放娃娃菜。

• 27、放娃娃菜。

• 28、放丸子，小火燉2到3分鐘，勾薄芡、放彩椒翻炒即成。

• 29、放丸子，小火燉2到3分鐘，勾薄芡、放彩椒翻炒即成。

小竅門

1、老豆腐用開水焯過可去豆腥味。2、擠丸子時可將玉米粒當做餡心包在丸子裏，否則丸子下油鍋後玉米粒容易脫落。3、小米椒的辣味使菜餚口感豐富了許多。